人均可支配收入的提升使人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，而在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模穩(wěn)健增長。在眾多細(xì)分產(chǎn)品中，咸味小吃以28%的銷售占比獨(dú)占鰲頭。但是在國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)過程中，由于消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場(chǎng)景等發(fā)生了深刻的變化，使得行業(yè)的傳統(tǒng)銷售渠道變得不再適用，且短板也日益凸顯，而新零售的出現(xiàn)很好的彌補(bǔ)了這些短板，并且也為休閑食品企業(yè)帶來了新的盈利機(jī)會(huì)，因此越來越多的零售企業(yè)開始布局新零售模式，希望分享新零售帶來的行業(yè)紅利。

行業(yè)規(guī)模穩(wěn)健增長，咸味小吃最受歡迎

       人均可支配收入的提升使人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，而在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。根據(jù)Frost&Sullivan的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈快速上升趨勢(shì)，從2012年到2018年年均復(fù)合增長率達(dá)%。2018年，我國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為10297億元，同比增速為12.03%。

       休閑食品行業(yè)可以分為堅(jiān)果、種子和果仁混合物，咸味小吃，薯?xiàng)l，膨化食品，米類零食，休閑餅干，爆米花以及其他。其中收入規(guī)模最大的就是咸味小吃，2018年的市場(chǎng)規(guī)模占整個(gè)休閑食品銷售額的28%。之所以咸味休閑食品市場(chǎng)最大，主要是咸味小吃需求穩(wěn)定且呈剛性，用戶粘性強(qiáng)。其次，市場(chǎng)規(guī)模占比位列第二位的為堅(jiān)果類食品，占比17%。

傳統(tǒng)零售渠道短板日益凸顯，新零售為企業(yè)打開新通道

       在消費(fèi)升級(jí)過程中，國內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)頻次都在緩慢地發(fā)生變化，尤其是近幾年隨著我國居民人均可支配收入的提高和商品市場(chǎng)的持續(xù)繁榮發(fā)展，以及新中產(chǎn)階級(jí)的崛起、90后甚至95后年輕人開始變得既重視品質(zhì)也注重體驗(yàn)，因此既看重價(jià)格更看重價(jià)值的消費(fèi)需求使得線上電子商務(wù)體驗(yàn)感不強(qiáng)、質(zhì)量無法保證等短板日益凸顯。而新零售模式的出現(xiàn)正在逐漸彌補(bǔ)這些短板。

       新零售是一種新型的銷售模式，其核心在于推動(dòng)線上和線下的融合，使線上的互聯(lián)網(wǎng)力量和線下的實(shí)體店終端形成真正意義上的合力，從而完善電商零售平臺(tái)和實(shí)體零售店面在商業(yè)維度上的優(yōu)化升級(jí)。

       由于新零售具有傳統(tǒng)零售模式所沒有的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，于是為休閑食品的銷售打開了新的通道。休閑食品對(duì)購買場(chǎng)景并沒有特殊的要求，許多新品類的休閑健康食品同樣可以在線下銷售。但是，目前很多品牌的線下門店產(chǎn)品陳列并不符合消費(fèi)者的需求。在線上線下一體化的背景下，新零售的精準(zhǔn)定位可以最大限度的利用專賣店的空間，降低公司的經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效率。

       除此之外，新零售還將充分開發(fā)企業(yè)傳統(tǒng)門店的內(nèi)在價(jià)值。目前的休閑食品龍頭企業(yè)都有自己的線下門店傳統(tǒng)門店，好想你等老牌線下企業(yè)更有1000多家門店。如果這些門店的價(jià)值被充分挖掘，那么休閑食品企業(yè)借助新零售可以從門店中獲得巨額利潤。而且規(guī)模越大的休閑食品企業(yè)從新零售的銷售模式中獲得的好處越多，還會(huì)逐漸發(fā)展成為行業(yè)的規(guī)則制定者。

       結(jié)合我國休閑食品行業(yè)線上線下零售額占比變化趨勢(shì)來看，線上零售渠道快速崛起，從2013年銷售額占比的1.8%增長至2018年的12.5%，逐漸成為休閑食品企業(yè)重要的銷售渠道。由此可以看出，新零售模式下的全渠道融合趨勢(shì)日益明顯，多樣化渠道為休閑食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

（來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）